味噌は冷凍庫で保存しています。

これまではずっと

冷蔵庫で味噌の保存をしていました。

何ヶ月か前にテレビの情報番組を見ていましたら

ＶＴＲの中で、とあるメガネの男性が

「冷蔵庫は味噌にとって暑い！」

とコメントしていました。

その男性が、味噌造りの職人さんなのか

醸造の研究者なのか

ただの味噌好きの人なのか、

ながらテレビでキチンと見ていなかったので

信憑性については判断できません。

大学の先生みたいな風貌でしたが・・・。

でも、何となく衝撃的だったので

その男性が勧めるとおり

冷凍庫で味噌を保存することにしたのです。



そうしましたら

風味が全然違いますね～～

お味噌汁に溶いたときの香りが

断然良いです。

冷凍庫に入れても凍らないし

逆に冷蔵庫で保存するよりも硬くならなくて

お料理に使いやすいです。

使いやすいので、お味噌汁の回数が増えました。




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